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金星啤酒集团酿出首款“中式精酿啤酒”

发布日期:2024-10-11 05:04:17 浏览次数:

  近日,在金星啤酒集团董事长张铁山带领下,公司技术研发团队牵手中国十大名茶之一的信阳毛尖,正式研发和推出了金星啤酒集团历史上首款中式精酿啤酒——金星信阳毛尖中式精酿啤酒。

  酒香、麦香、茶香,三香融合!一款由信阳毛尖和精酿啤酒混合发酵,一口可以喝出三种香味,跨界进行打造的啤酒,一经面市即火爆各大电商平台。日前,我们走进金星啤酒集团郑州工厂,对这款创新精酿啤酒产品进行了探访和了解。

  金星啤酒创建于1982年,20世纪90年代开始驶入发展快车道,张铁山带领团队先后走进贵州、山西、陕西、云南、甘肃、四川、广东等省份建起了16家啤酒分公司,跃升为国内啤酒行业的四强。2006年年底,由中国轻工业联合会、中国酒业协会联合组织的首届中国酿酒大师评选发榜,张铁山荣耀当选,也是当年豫酒唯一入选的代表。

  回顾金星人42年走过的路,可以看到创新始终是企业发展的灵魂和永恒动力。尤其是产品创新方面,他们多年保持着“生产一代、研发一代、储备一代”的研发策略。近年来,“茶酒融合”成为热门话题,但绝大多数人都是在销售端对二者进行融合,很少能将酒和茶这两种产品进行融合的。随着精酿啤酒市场竞争的白热化,如何开辟新赛道,酿造一款具有中国特色、河南文化特色的精酿啤酒,成了张铁山和金星技术研发团队思考的重点。

  受到市场上各类茶饮料的启发,金星技术人员认为:既然各种各样的饮料都可以和茶叶进行融合,形成颇受市场欢迎的茶饮料,啤酒为什么不能呢。于是,在张铁山支持和指导下,他们把目光投向了有“中国十大名茶”之誉的信阳毛尖,很快一款茶酒深度融合的全新精酿啤酒就诞生了,它就是金星信阳毛尖中式精酿啤酒——一款既融合了茶的嫩香、栗香、麦芽香、酯香、酒花香,又保留了精酿啤酒饱满、醇厚的口感,极具中式风格的精酿啤酒。由于信阳毛尖茶的加入,酒液里更是富含茶多酚、茶多糖、氨基酸、维生素以及信阳毛尖茶叶中才有的多种有益矿质元素,成为当下“茶酒融合”的最佳代言。

  那么,从技术和工艺角度看,金星信阳毛尖中式精酿啤酒又是一款什么样的啤酒呢?我们专门请教了金星啤酒技术总工张合林。金星信阳毛尖中式精酿啤酒产品展示。

  据张合林介绍,首先,顾名思义,金星信阳毛尖中式精酿啤酒,结合了信阳毛尖茶的制作技艺和金星精酿啤酒的酿造工艺,是这二者最完美的融合,这也是它和其他精酿啤酒最大的区别。其次,这些参与酿酒和发酵的信阳毛尖,均出自信阳毛尖的核心产地,品质上确保一流,具有条索细圆紧直,多白毫,色泽翠绿,香气清新高雅,回甘持久,入口柔和的鲜明特征,和金星精酿啤酒原浆进行混合发酵后,茶中的各种有益物质成分被成功激发了出来,成为精酿啤酒的一部分,这也导致酿造成本大幅增加。再次,金星信阳毛尖中式精酿啤酒用的酿酒原粮是专门定制的白皮小麦,用的优质大麦芽全部来自进口。酿造所用的水则来自丹江口南水北调水源地,并且经过9道反渗透超滤,确保水质的纯净。

  此外,为了能够保留精酿啤酒的口感特点,酿造过程依然严格遵循金星大师精酿原浆啤酒的“1258”核心工艺:“1”是一个月的生产周期。低温慢酿,使得香味物质更加丰富,异杂风味还原更加彻底。“2”是酿造过程无菌化和无氧化,保证酵母纯种发酵、口味更加纯正,生产过程无氧化还会使酒的口味更鲜爽。“5”是五段浸出法糖化工艺,可以最大程度发挥麦芽中酶的作用,麦汁中成分溶出更充分,糖和氨基氮的组成更丰富,酒的香气更加立体丰富。“8”是深冷环境下8天体外循环,以此达到各香柔和,口感清冽,稳定性更好。在此基础上,经过28天缓慢发酵,兼具麦芽的“麦香”、啤酒的“酒香”、毛尖的“茶香”的金星信阳毛尖中式精酿啤酒,就正式出锅了。抿一口,三香齐现,神妙无比。

  张合林最后还表示,成就金星信阳毛尖中式精酿啤酒的另一个关键因素是酵母菌。据了解,金星啤酒有完善的酵母菌种库,库中的啤酒酵母经过四十多年的驯化、培育、杂交、筛选、分离以及高纯度优化,最终建成了品种多样、性能各异、风格别致、个性鲜明的各类酵母菌种库。使用不同的酵母菌种即可产生不同风格的金星啤酒,金星信阳毛尖中式精酿啤酒也不例外,它使用的是金星啤酒为其专门选择的酵母,这也决定了它在市场上的唯一性,是别人难以模仿和抄袭的。

  由于采用小罐发酵、28天超长慢酿,金星信阳毛尖中式精酿啤酒很难实现大批量生产。因此,8月3日首批产品正式灌装后,为了能让新品尽快到达消费者手里,公司在金星啤酒官方抖音直播间进行了首发,2场直播新品就被大家抢购一空。二次、三次补货后,每次都是销售火爆,经常出现“一酒难求”的现象。在此背景下,“金星信阳毛尖中式精酿啤酒”的话题开始被接连推上热门。

  随着线上销售的火爆,话题热度开始蔓延到线下,不少经销商、渠道商、合作伙伴听说后,纷纷给公司致电,要求代理和进货。尤其是信阳毛尖的故乡——信阳市各县区经销商,更是对金星信阳毛尖中式精酿啤酒充满了期待,货还没有到就已经接到了非常多的意向订单,形成了“喝过的都说好,想喝、没喝到的都在找”的景象,可见这款创新产品的受欢迎程度有多高。

  张合林透露,鉴于金星信阳毛尖中式精酿啤酒的成功和火爆出圈,公司还加大了西湖龙井和茉莉花茶两个新品类精酿啤酒的研发力度,近日也将走向市场,首发依然是电商渠道,因此请大家多关注公司的官方电商平台,好及时抢购和尝鲜。

  包装方面,张合林表示,目前金星信阳毛尖中式精酿啤酒主要是1L装,接下来还要推出500mL、330mL的小包装,不断创新,满足消费者的新需求,让大家多一份消费选择和畅饮体验。

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